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1. Faturamento do Período (Bruto vs Líquido)

Bruto Líquido

Evolução diária das vendas do restaurante em R$ (Servidor TOTVS)

Sáb (05/09): R$ 41.200,00 (Líq)

Bruto: R$ 45.200,00

82 vendas | Ticket: R$ 551,22

Sáb (05/09)41k

Dom (06/09): R$ 62.500,00 (Líq)

Bruto: R$ 68.900,00

114 vendas | Ticket: R$ 604,38

Dom (06/09)63k

Seg (07/09): R$ 63.078,41 (Líq)

Bruto: R$ 67.902,06

98 vendas | Ticket: R$ 692,88

Seg (07/09)63k

Período selecionado: 2026-09-05 até 2026-09-07Total Líquido: R$ 166.778,41

2. Top 20 Itens Mais Vendidos

Ranking por Faturamento (R$)

Volume e faturamento gerado por item do cardápio no período

1. GARRAFAS (GIN / VODKA / WHISKY)R$ 22.204,00

36 unidades vendidasTicket médio unit.: R$ 616,78

2. BELISCOS PARA COMPARTILHARR$ 17.807,33

163 unidades vendidasTicket médio unit.: R$ 109,25

3. TAXA DE SERVIÇOR$ 15.192,75

294 unidades vendidasTicket médio unit.: R$ 51,68

4. CARNES NOBRES (PICANHA / ANCHO)R$ 11.662,24

39 unidades vendidasTicket médio unit.: R$ 299,03

5. REDBULL / ENERGÉTICOSR$ 8.116,58

343 unidades vendidasTicket médio unit.: R$ 23,66

6. COCKTAILS CLÁSSICOSR$ 7.971,14

178 unidades vendidasTicket médio unit.: R$ 44,78

7. CHAPAS DO MAR & FRUTOS DO MARR$ 7.729,20

28 unidades vendidasTicket médio unit.: R$ 276,04

8. CERVEJAS LONG NECK & ESPECIAISR$ 7.641,41

368 unidades vendidasTicket médio unit.: R$ 20,76

9. DRINKS NA JARRAR$ 6.962,00

27 unidades vendidasTicket médio unit.: R$ 257,85

10. MÚSICA AO VIVO / COUVERTR$ 6.720,00

336 unidades vendidasTicket médio unit.: R$ 20,00

11. ESPECIAIS DE CAMARÃOR$ 6.651,20

28 unidades vendidasTicket médio unit.: R$ 237,54

12. SOFT DRINKS (REFRIS / ÁGUA)R$ 5.809,54

529 unidades vendidasTicket médio unit.: R$ 10,98

13. ENTRADAS QUENTES & PASTÉISR$ 5.744,46

328 unidades vendidasTicket médio unit.: R$ 17,51

14. SELEÇÃO DE MOQUECASR$ 5.537,60

24 unidades vendidasTicket médio unit.: R$ 230,73

15. ESPECIALIDADES DO CHEFR$ 5.318,50

15 unidades vendidasTicket médio unit.: R$ 354,57

16. TRADICIONAIS PEIXES FRITOSR$ 4.674,53

21 unidades vendidasTicket médio unit.: R$ 222,60

17. CALDERETA CHOPP BRAHMA 300MLR$ 4.640,50

477 unidades vendidasTicket médio unit.: R$ 9,73

18. ENTRADAS FRIAS & GURJÃOR$ 4.378,59

49 unidades vendidasTicket médio unit.: R$ 89,36

19. VINHOS ROSÉ SELECIONADOSR$ 3.165,00

15 unidades vendidasTicket médio unit.: R$ 211,00

20. AUTORAIS DO PESQUEIROR$ 3.077,76

69 unidades vendidasTicket médio unit.: R$ 44,61

Top 1: 1. GARRAFAS (GIN / VODKA / WHISKY)20 itens ranqueados

3. Ticket Médio por Dia no Período

Média: R$ 619,05

Gasto médio do cliente por comanda/visita

R$ 551,22 (82 comandas)

R$551

Sáb (05/09)82 cmds

R$ 604,38 (114 comandas)

R$604

Dom (06/09)114 cmds

R$ 692,88 (98 comandas)

R$693

Seg (07/09)98 cmds

Total de comandas: 294Gasto Médio: R$ 619,05

4. Descontos, Abatimentos e Promoções

Total: R$ 4.355,82

Distribuição e impacto dos descontos concedidos no faturamento

DESCONTO CLIENTE FIDELIDADER$ 3.650,92 (83.8%)

FELIPE PONTUALR$ 339,90 (7.8%)

DJ KOPAKABANAR$ 300,00 (6.9%)

DESCONTO FIDELIDADER$ 65,00 (1.5%)

Impacto sobre o faturamento bruto:2.38%

5. Motivos de Cancelamento & Estorno de Itens

Total: R$ 183,00

Auditoria operacional de perdas no salão e cozinha

⌨️

Erro de lançamento de comanda duplicada

1 ocorrência no período

R$ 165,00

90.2% do prejuízo

🚶

Desistência Cliente

1 ocorrência no período

R$ 18,00

9.8% do prejuízo

Auditoria Operacional: Taxa de cancelamento de 0.68% (2 ocorrências registradas no sistema).

6. Operação de Salão & Comandas Auditadas

Sincronizado

Distribuição por canal e últimas comandas atendidas

Balcão / Caixa

276 (92.3%)

R$ 182.629,11

Salão / Mesas

0 (0%)

R$ 0,00

Delivery

23 (7.7%)

R$ 674,80

Comanda #141938 (Balcão)Finalizada

Op: EMILY • 1pR$ 457,50

Comanda #141929 (Balcão)Finalizada

Op: EMILY • 2pR$ 389,00

Mesa 12 (Salão)Finalizada

Op: ROBERTO • 4pR$ 260,00

Delivery #141902Finalizada

Op: CAIXA • 1pR$ 198,00

Comanda #141885 (Balcão)Finalizada

Op: EMILY • 1pR$ 145,00

Mesa 07 (Salão)Finalizada

Op: ROBERTO • 3pR$ 620,00

Faturamento bruto das comandas do período:R$ 182.002,06